ロールキャベツのトマトソース煮

#ロールキャベツ#夕ご飯

20分ほど煮込めば完成しますが、時間があれば、1時間くらいじっくり煮込むと葉がとろとろに柔らかくなり、一層美味しくなります。

材料

４人前（8個）

キャベツ	1玉
合いびき肉	500g
玉ねぎ	１個
塩	小さじ1弱
ナツメグ	少々
こしょう	少々
カットトマト（缶詰）	200g
赤ワイン	大さじ3
顆粒コンソメ	小さじ1
塩	小さじ1弱
こしょう	少々
ローリエ	1枚
イタリアンパセリ	適宜
調理時間	45分

作り方

• キャベツは包丁で芯をくり抜き、たっぷりの湯をわかし、茹でる。外側の葉からはがれてきたら順にざるにあげ、冷ます。ゆで汁は400mlとっておく。
• 葉の太い芯の部分は麺棒で叩きつぶす。
• 玉ねぎはみじん切りにする。
• ボウルに肉種の材料を全て入れ、良く混ぜる。材料が混ざったら、8等分に分け、俵型にする。
• キャベツの大きい葉を8枚広げ、その上に重ねるように残りの葉をのせる。
• キャベツの葉の上にたね1個を手前１/３くらいのところにのせてひと巻きし、右側、左側をおりたたみ、くるくる巻く。
• 口径24㎝の鍋にロールキャベツをぴっちり並べ、ゆで汁、カットトマト、赤ワイン、顆粒コンソメ、ローリエ、塩、こしょうを入れ落し蓋をして20分ほど煮込む。
• 皿にロールキャベツを盛り、煮汁をかけ、イタリアンパセリを添える。

キャベツを1玉丸ごと使って、葉のうま味をたっぷり味わえるロールキャベツにしました。

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